HostMilano, la manifestazione leader mondiale dell’hospitality, in cinque giorni di fiera ha registrato oltre 200.000 presenze (+8% rispetto al 2017), il 40% internazionali da 171 Paesi. Nel 2017 furono 187.602 (+24,3% rispetto al 2015), di questi il 38,8% internazionali provenienti da ben 177 nazioni (pari a 72.699, con un incremento del 20,4% rispetto al 2015). … Leggi tutto
Finalmente una nuova pizza alta, soffice e delicatamente croccante sul fondo. Erano mesi che non riuscivo più a concentrarmi per un nuovo impasto, colpa anche delle farine che a furia di rimanere lì in “deposito” alla fine finiscono molto male: preda di farfalline o della foga ripulitrice di mia moglie! Questa volta ho pensato, perlomeno … Leggi tutto
Il campionato mondiale della pizza 2017 si è concluso mercoledì sera e, anch’io, provato dalla competizione, ho contribuito giudicando poco meno di 70 pizze tra le varie categorie ad eccezione di quella “senza glutine”. La manifestazione è super organizzata, presentata in due lingue (italiano ed inglese) da due simpatici presentatori coadiuvati dai vari giudici dei forni. … Leggi tutto
Il Campionato Mondiale della Pizza, ventiseiesima edizione (XXVI, la più importante manifestazione internazionale dedicata al piatto italiano più famoso al mondo inizia domani 8 maggio presso il Palacassa di Parma. Dall’8 al 10 Maggio il centro congressi si trasformerà in una grande arena per la pizza con 729 concorrenti provenienti da tutto il mondo (38 … Leggi tutto
Pizzeria Da Michele I Condurro via Orti, 31 (zona Porta Romana) – Milano 8 Novembre 2016 Martedì sono stato all’apertura di questa nuova pizzeria di tradizione napoletana Da Michele I Condurro a Milano successiva a quella aperta da poco in zona Fuorigrotta a Napoli. A fare da cicerone Michele nipote di Raffaele (uno dei 13 … Leggi tutto
In attesa di smaltire i vari sorbetti preparati nell’ultima settimana, ho invitato la mia amica Barbara questa sera per fare da cavia per questa pizza con lievito madre. In futuro credo che dovrò scrivere qualche articolo sul ruolo del lievito madre nella psiche dell’uomo/donna moderna. Come già accennato il lievito madre (LM) è come un … Leggi tutto
Ieri sera avevo promesso a mia moglie la pizza, avevo delle zucchine in frigo da consumare ed era l’occasione per fare una pizza bianca con mozzarella e provola affumicata! Sono stato all’Esselunga ma ho dimenticato la farina manitoba ed era oramai già sera pertanto ho improvvisato questa preparazione con parecchio lievito per velocizzarne la lievitazione … Leggi tutto
Sabato mia moglie ha ordinato la pizza… …non a telefono, a me! In verità ha chiesto di insegnarle a fare la pizza, cioè di farla insieme. Inizialmente pensavo di fare una preparazione semplice, da neofita poi, però, mi ha chiesto di fare la pizza in teglia croccante tuttavia i suoi desideri non erano compatibili coi … Leggi tutto
…Ma cosa c’entra la pizza col gelato? Domanda pertinente, bravo! Ma d’inverno, per sfamarmi non posso vivere con solo gelato! Ieri, mi sono cimentato per la terza volta con la ricetta del Maestro. Ovviamente, questa è la prima volta che seguo questa pedissequamente visto che sono solito modificare le ricette o invetarmele di sana pianta. … Leggi tutto