Granita di mirtilli: il sottobosco in un bicchiere
Tre ingredienti. Nessuna scusa. Questa è la granita di mirtilli che ti aspettavi e non hai mai fatto.
Il manifesto
Ricette di gelati, sorbetti e granite. Come si fanno davvero. Non come le fa tuo cugino con la gelatiera di Kenwood. Qui non si spiega, si fa. Se non tieni il passo, non è un problema mio.
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Chi scrive
Non sono un gelatiere. Sono peggio.
Dal 2012 scrivo di gelato con la precisione di chi misura il bilanciamento della miscela e l'arroganza di chi sa che ha ragione. Nessun corso, nessun diploma, nessuna accademia. Solo laboratorio, errori e 644 litri di gelato sbagliato prima di capire come farlo giusto.
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