Chi sono

Un po’ di storia

Questo blog nasce nel 2011, fortemente voluto per dare seguito alla mia spiccata passione per il gelato artigianale, molto lontana nel tempo; credo risalga infatti, agli anni duemila.
A quei tempi, post universitari, mi occupavo di sviluppo di business plan (soprattutto finanza agevolata) e mi fu proposto di realizzarne uno per aprire una gelateria italiana in Sud Africa. Cape Town si stava aprendo al mondo dopo la fine dell’apartheid anche se Nelson Mandela aveva lasciato da qualche anno il mandato di presidente.
Di gelaterie italiane, nemmeno l’ombra…però, il Paese presentava ottime occasioni di sviluppo ed investimento, per l’eccellente clima ed i milioni di turisti.

Per un anno ho pensato a questo spazio editoriale, mi sono preparato ed ho frequentato anche un corso online di un’università americana perchè non mi soddisfacevano i testi italiani che circolavano nel settore; il 9 febbraio ho iniziato a diffondere la cultura del gelato tra i non addetti ai lavori e perché no, aiutare in modo costruttivo anche gli operatori del settore a incontrare e soddisfare quanto richiesto dal pubblico.

Negli ultimi anni, pre pandemìa, ho avviato tanti progetti sempre più stimolato dai miei tanti lettori senza tralasciare i vari corsi che ho organizzato a Milano, Roma e Palermo sulla produzione del gelato e la gestione delle gelaterie (formati per i negozi, posizionamento, programmazione e pianificazione delle attività) aiutando molte persone ad affrontare le sfide nella produzione di gelato artigianale, spesso all’estero: Mozambico, Spagna, Svezia, Brasile, Stati Uniti, Rwanda, Canada, Colombia, Mauritius, Portogallo, Perù, Bolivia, Messico, Barbados, ecc.

Nel frattempo ho partecipato in numerose giurie nei principali festival e concorsi di gelato tra i quali, la Coppa del Mondo della Gelateria, il Gelato World Tour, il Gelato Festival, il Festival del Gelato Artigianale di Agugliano, il Festival del Gelato Artigianale di Pesaro, Ice To Meet You a Salerno, ecc.

Nel 2017 ho coordinato un gruppo di gelatieri italiani per l’evento Gelato in the Square organizzato con la gelateria Gelato Village di Leicester (UK) mentre a fine anno ho lanciato un software gestionale in modalità SaaS (Software as a service) verticalizzato per l’attività di impresa della gelateria sia nella forma indipendente, sia in quella di vera e propria catena (con franchisor e franchisee).

Nel 2018 ho sviluppato il business plan per la gelateria Soban insediatasi in Eataly (Milano) ed iniziato a collaborare con la rivista di settore Gelato Artigianale (maggio). Ad agosto ho collaborato per alcuni mesi con l’azienda Pistacchio dell’Etna del gruppo Di Sano.

Cosa faccio

Nel frattempo, ho avviato un nuovo business sulla mobilità sostenibile e continuo a lavorare nell’IT (sviluppo di applicazioni e siti web prevalentemente su base wordpress/woocommerce) affiancando attività di consulenza specifica rivolte alle gelaterie principalmente nei seguenti campi:
– sviluppo di business plan
– controllo di gestione e redditività d’impresa

Chi sono

Sono Renato Romano e mi trovi in giro a informarmi su nuove aperture, ad aggiornarmi, a frequentare i principali formatori del settore, fornitori di tecnologie alimentari e di materie prime.
Sono appassionato inoltre, di tutto ciò che rientra nel concetto di mobilità sostenibile: tendenzialmente la riduzione dell’uso dell’auto privata a favore di trasporto collettivo e non meno impattante sulla società e sull’ambiente.

Dopo gli ultimi anni ad ascoltare i tanti gelatieri incontrati, da più parti sollecitato, a partire dalla seconda metà del 2017 ho iniziato a pubblicare articoli (tecnici) di marketing e di gestione d’impresa più specificatamente per le gelaterie svolgendo attività di vera e propria consulenza per migliorare le performance dei negozi di gelateria.

Il futuro mi vede più impegnato nell’analisi sensoriale del gelato, nell’organizzazione di eventi/concorsi ma, anche, su alcuni fronti editoriali in attesa che si realizzi un nuovo concept di gelateria, magari destagionalizzante.